Peralatan dapur merujuk kepada semua peralatan dan alatan yang diletakkan di dapur atau digunakan untuk memasak. Jenis peralatan dapur yang paling penting ialah dapur, termasuk dapur gas, pengukus, periuk aruhan, ketuhar gelombang mikro atau ketuhar elektrik. Peralatan pemprosesan termasuk pembancuh doh, mesin roti kukus, pelapis doh, pemotong sayuran, pengisar daging dan pemerah jus. Peralatan pembasmian kuman dan pembersihan termasuk membasuh meja kerja, singki keluli tahan karat, mesin basuh sayur-sayuran, singki basuh pinggan mangkuk atau mesin basuh pinggan mangkuk, dan kabinet pensterilan. Peralatan untuk menyimpan bahan makanan, perkakas dan produk separuh siap-pada suhu ambien dan rendah termasuk rak rata, bekas paparan beras dan tepung, peti sejuk, peti sejuk beku dan storan sejuk. Peralatan tambahan dapur biasa termasuk peralatan pengudaraan seperti hud ekzos, saluran dan unit pengendalian udara untuk sistem pengekstrakan wasap; perangkap gris dan penulen wasap minyak untuk merawat sisa gas dan air sisa; dan dalam pertubuhan katering yang besar, dumbwaiter juga biasa digunakan.
Kawasan fungsian dapur katering dibahagikan seperti berikut: penyimpanan makanan ruji,-makanan bukan ruji dan penyimpanan barang kering, bilik penjerukan, bilik pastri dan snek, bilik hidangan sejuk, bilik pemprosesan awal sayur-sayuran, bilik pemprosesan daging dan makanan laut, bilik sampah, bilik pemotongan dan penyediaan, kawasan penyaduran, kawasan memasak, kawasan mengukus dan mendidih, kawasan penyediaan makanan, tempat jualan dan hidangan.
1. Ruang Dapur Panas: Dapur-berapi gas, pengukus nasi, periuk sup, dapur periuk tanah liat, pengukus, periuk aruhan, ketuhar gelombang mikro dan gril;
2. Peralatan Penyimpanan: Dibahagikan kepada bahagian penyimpanan makanan (rak rata, kabinet beras dan tepung, kaunter penyediaan, dsb.) dan bahagian penyimpanan perkakas (almari perasa, meja kerja jualan, pelbagai kabinet asas, kabinet dinding, kabinet sudut,-kabinet hiasan pelbagai fungsi, dsb.);
3. Peralatan Mencuci dan Menyahjangkit: Sistem bekalan air panas dan sejuk, peralatan saliran, singki, mesin basuh pinggan mangkuk,-kabinet penyahjangkitan suhu tinggi, peralatan pelupusan sisa yang dijana semasa operasi dapur, pelupus sisa makanan, dsb.;
4. Peralatan Pemprosesan Makanan: Terutamanya memproses countertop, alatan dan perkakas untuk menyediakan, memotong, mencampur dan perasa;
5. Jentera Makanan: Terutamanya pengadun doh, pengisar, penghiris, pemukul telur, dll.;
6. Peralatan Penyejukan: Mesin penyejuk minuman, pembuat ais, penyejuk beku, simpanan sejuk, peti sejuk, dsb.;
7. Peralatan Pengangkutan: Lif, pelayan bisu, lif makanan, dsb.; Peralatan dapur juga boleh dibahagikan kepada kategori isi rumah dan komersial mengikut penggunaannya. Peralatan dapur isi rumah merujuk kepada peralatan yang digunakan di dapur rumah, manakala peralatan dapur komersial merujuk kepada peralatan dapur yang digunakan dalam industri katering, seperti hotel, restoran, bar dan kedai kopi. Peralatan dapur komersil digunakan lebih kerap, jadi ia juga lebih besar, lebih berkuasa, dan lebih berat, dan sudah tentu, lebih mahal.